习茶纲要

识性，品性

　　要认识一泡茶的茶性前，先对这泡茶、用试茶法120cc沸水、4克茶、进行4分钟的完整冲泡法，泡出茶汤中所有物质进行品评，所有表现都来自这泡茶的真识写照。原料等级，产区，树种，陈化环境，陈期，制作工艺，甚至海拔高度都会在品评中在口腔或身体上得出真实的反映。

　　在对一泡茶反反复复冲品后，试泡后，品茗者对这泡茶的茶性渐渐地有了一个较深层面的认知，这时冲泡这泡茶才可以用品茗的方试进行冲泡。

　　试茶法得到的是茶品的真味，其中包括了灰份，农残，病虫害，而品茗试泡茶法是在了解茶料的性状后应用品茗试泡茶法，得到的是浓淡适中悦人，高度适口层次分明的良好表现。

　　试茶法，投茶4克，12Occ盖碗沸水4分钟冲泡。品茗试泡茶法，投茶量试其茶性而定，将品茗过程分为4个间段，一水泡出雅香，清气即可，二水需得到汤水厚度，茶汤质感及口腔的饱满度，生津度，三水要体会到口腔较好的回甘及这泡茶的茶韵，

　　最后一水是真纯之水，纤维，木质尽在其中，长长的骨韵滑喉入肠。